Dolmades to nadziewane liście winorośli pochodzące z Grecji, wypełnione w głównej mierze mieloną jagnięciną, odrobiną ryżu i domieszką innych składników oraz przypraw takich jak: drobno pokruszone liście mięty, kopru włoskiego lub pietruszki, koperek, czosnek, orzeszki pinii lub porzeczki. 

Pochodzące od arabskiego słowa halwa, oznacza słodkie wyroby cukiernicze. Pochodzenie chałwy jest szeroko dyskutowane, a prawie każda kultura Bliskiego Wschodu uważa ją za własną. Niektórzy uczeni twierdzą, że pochodzi z Bizancjum (aktualnie Stambuł) przed XII wiekiem, podczas gdy inni uważają, że pochodzi z 3000 p.n.e.

Niektóre greckie zwyczaje w kuchni, mogą wydawać się dziś dziwne - np. gotowanie ryby z serem lub polewanie winem. To, co charakteryzowało starożytne greckie jedzenie, to prostota i to, jak najlepsze z kilku składników. W naszej kolekcji znajdują się dania z tamtych czasów, więc możesz wnieść na swój stół trochę historii w postaci smacznych zup, deserów i napojów.

Tahini powstaje przez zmielenie nasion sezamu na gładką pastę. Czasami nasiona sezamu są łuskane, czasami nie są; czasem są pieczone, a czasem surowe. Tahini z nasion niełuskanych ma nieco gorzki smak. Jednak niełuskane nasiona sezamu zapewniają więcej składników odżywczych, więc wybieraj według własnego uznania.

Pokarmy starożytnej Grecji  były zróżnicowane, z koncentracją na warzywa, rośliny strączkowe, owoce, ryby, a wybór mięs pieczone na pluje, gotowane lub gotowane w kuchenkach. Podczas gdy zwykły człowiek jadł jaja przepiórcze i kury, rośliny strączkowe, oliwki i, co najważniejsze, chleb z jęczmienia, mięso było zarezerwowane dla bogatych. Woda i wino były powszechne przez cały dzień. Ponieważ cukier nie był znany, miód był słodzikiem większości deserów.

Greckie jedzenie może być jednym z najprzyjemniejszych do gotowania. Aromatyczna, pełna świeżych składników i zazwyczaj zaskakująco łatwa, ta kuchnia jest wyrozumiała i może być świetnym pierwszym instruktorem, jeśli nie jesteś dobrze zorientowany w kuchni.

W cywilizacji jest wiele rzeczy od czasów starożytnych Greków; wnieśli literaturę, filozofię, demokrację, teatr i igrzyska olimpijskie. Ale ile z tego, co jedli i jak jedli, przetrwało w dzisiejszej Grecji?