Przedstawiamy Wam kilka ciekawych faktów na temat greckich oliwek jak na przykład ten, dotyczący najpopularniejszych i najczęściej spożywanych oliwek, czy ten o maceracji i jaki ma ona wpływ na ich smak?

W cywilizacji jest wiele rzeczy od czasów starożytnych Greków; wnieśli literaturę, filozofię, demokrację, teatr i igrzyska olimpijskie. Ale ile z tego, co jedli i jak jedli, przetrwało w dzisiejszej Grecji?

Kolor oliwek odpowiada ich dojrzałości w momencie zerwania, a także procesowi peklowania, którym są poddawane. Zielone oliwki zbiera się przed dojrzewaniem, a czarne oliwki zbiera się, gdy już są dojrzałe, czyli gdy ich kolor zmienia się z zielonego na czarny. Surowe i świeżo zebrane oliwki są niejadalne ze względu na ich bardzo ostry gorzki smak, więc zarówno zielone, jak i dojrzałe odmiany są peklowane przed spożyciem poprzez pakowanie w sól, solankę lub wodę.