Kolor oliwek odpowiada ich dojrzałości w momencie zerwania, a także procesowi peklowania, którym są poddawane. Zielone oliwki zbiera się przed dojrzewaniem, a czarne oliwki zbiera się, gdy już są dojrzałe, czyli gdy ich kolor zmienia się z zielonego na czarny . Surowe i świeżo zebrane oliwki są niejadalne ze względu na ich bardzo ostry gorzki smak, więc zarówno zielone, jak i dojrzałe odmiany są peklowane przed spożyciem poprzez pakowanie w sól, solankę lub wodę.

Jak dojrzałość wpływa na ich smak?

Generalnie oliwki zielone są gęstsze, jędrniejsze i bardziej gorzkie niż oliwki czarne. Ale smak i konsystencja każdej oliwki zależy od metody i czasu peklowania.

Czy któreś z nich są zdrowsze?

Na szczęście nie ma różnic odżywczych między oliwkami zielonymi i czarnymi. Zarówno czarne jak i zielone oliwki są wyposażone w duże ilości dobrego jednonienasyconego tłuszczu oraz minerałów, takich jak żelazo i miedź. Są również bogate w witaminę E, polifenole i flawonoidy, które są przeciwutleniaczami. Oliwki mają również właściwości przeciwzapalne.

Która odmiana jest łagodniejsza?

Oksydowane czarne oliwki, zazwyczaj konserwowane, są naprawdę najbardziej łagodne, ale miłośnicy oliwek nie klasyfikują je tak naprawdę jako oliwki naturalne. Proces utleniania czarnych oliwek nie pozostawia rozróżnienia między odmianami oliwek; zazwyczaj smakują tak samo.

Czy oliwki różnią się kalorycznością?

W zasadzie można powiedzieć, że nie ponieważ różnica jest bardzo niewielka. Nieco „bardziej” kaloryczne są czarne oliwki.

Jedzcie oliwki na zdrowie, bo są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe!

Zapraszamy Was do naszego sklepu, gdzie znajdziecie bogaty wybór oliwek czarnych i zielonych, nadziewanych, w różnych zalewach, pakowane w słoiki i vacum. Każdy znajdzie coś dla siebie : )