Halloumi to popularny ser, który pochodzi z Cypru i jest obecnie spożywany w różnych częściach świata. Jest to półtwardy, niedojrzewający ser, tradycyjnie wytwarzany z mieszanki mleka koziego i owczego, chociaż czasami stosuje się również mleko krowie.

Halloumi ma wyjątkową konsystencję, która odróżnia go od innych serów. Ma wysoką temperaturę topnienia, co oznacza, że można go grillować lub smażyć, nie tracąc kształtu ani nie zamieniając się w lejącą konsystencję. Po ugotowaniu halloumi tworzy złocisto-brązową skórkę na zewnątrz, pozostając jędrnym i lekko ciągnącym się w środku.

Smak halloumi jest słony o lekko pikantnym i kremowym smaku. Często jest opisywany jako mający łagodny, słony i lekko orzechowy smak. Ze względu na swoją wszechstronność i zdolność utrzymywania kształtu po podgrzaniu, halloumi jest często wybierany właśnie do grillowania, smażenia, a nawet do szaszłyków. 

Ser halloumi jest podawany jako danie główne lub przystawka, najczęściej grillowany lub smażony, w towarzystwie warzyw, sałatek lub sosów. Może być również stosowany do kanapek lub wrapów. W ostatnich latach halloumi zyskało popularność wśród wegetarian i wegan, ponieważ może być świetnym zamiennikiem mięsa, ze względu na swoją konsystencję i możliwość przyrządzania na różne sposoby.

Warto zauważyć, że ser halloumi może zawierać dość dużo soli, dlatego ważne jest, aby spożywać go z umiarem, szczególnie dla osób z wysokim ciśnieniem krwi lub innymi schorzeniami wymagającymi diety o niskiej zawartości sodu.